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Descripción: |
Queso curado puro de cabra elaborado a partir de leche cruda. De forma cilíndrica ligeramente abombado en el centro presenta en sus bases unas concavidades en forma de cráter que lo identifica fácilmente.
Su pasta, firme y compacta de tonalidad marfil es al corte homogenea y con presencia poco significativa de ojos distribuidos irregularmente. De sabor intenso y aroma fuerte, son un bien bouquet y retrogusto. Alimento acogido al reglamento de la C de Calidad Almentaria. (BOA 21/6/93). Pieza de 1200 gr. aprox. |